「裏トモ日記」

福岡県糸島半島にて、
器と暮らしのものKurumianを営む
tomokaの海辺暮らし、日々のできごと。








<< July 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>

冷汁

 

 

今日の晩ごはんは、昨日の夏野菜の焼きびたしの残りと、

頂いた茅乃舎の出汁でつくった冷汁、

そろそろ肉を食べないとエネルギー切れを起こしそうなとうちゃんのために

スペアリブのピリ辛紹興酒煮をつくる。

この冷汁は抜群に美味しい!

(今度、茅乃舎さんに行ったら買ってこよう・・・と書いたあと通販サイトを

見たらなんともう完売していた。でもここのお出汁と胡麻と味噌があれば

自分でも同じ味が出せるはず、、、)

今までせっせと鯵に味噌を塗り、焼いてほぐしてきたのが切なくなる、、、

畑にちょうど青紫蘇とみょうが、キュウリもあったのでタイミングが良かった。

夏バテしそうだったけど、食欲も復活してすっかり元どおり。痩せねえ〜〜

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

夏野菜の焼きびたし(女おじさんの料理)

 

 

今朝ご近所さんから頂いた茅乃舎のお出汁は「市川團十郎御縁箱」

という歌舞伎仕様の化粧箱入り。成田屋十二代目 市川團十郎丈と、

久原本家四代目当主 河邉哲司氏が食の対談がきっかけで親交が

あるからだそう。外国の方へのプレゼントにも喜ばられそう

・・・と行っても外国の方はお出汁を使う料理をしないか。

でも、和食はユネスコ無形文化遺産に登録されたしね!

 

 

早速、今朝頂いた茅乃舎のお出汁を使って今日の晩ごはん夏野菜の

焼きびたしをつくる最近めずらしくあんまり食欲がなくお肉を欲さない

ので、これに、じゃこと青紫蘇、台湾の麻辣醤のっけの冷ややっこでいいかな。

 

この焼きびたし、食べたあとで気づいたのが、

新しょうがの千切りを入れ忘れた、、、せっかくあったのに。

なんかパンチがないと思った。こげんありますと、わたし。

 

 

じゃこと畑のモロヘイヤをごま油で炒めて、醤油麹と台湾の麻辣醤、

青紫蘇をちらしてできあがり。簡単だけど、なかなかボリューミーだ。

食欲はあんまりなくてもお酒は飲むので、毎晩のごはんはおつまみ

になるものばかりな今日も女おじさん料理。

 

女おじさん料理5ヶ条

 

1)うまい

2)簡単

3)酒に合う

4)洗いもの少ない

5)翌日もOK

 

働くおなごは忙しかとですたい。

(今どきこんなコテコテな博多弁つかう女子はいない。笑)

 

うちのごはん | permalink | - | -

中華風アクアパッツア

 

 

ある日の晩ごはんは、

志摩の四季で2匹400円のオニオコゼの中華風アクアパッツァ。

切込みを入れた表面に岩塩を擦りこんでこんがり焼き目をつけたら、

エノキ、トマト、ニンニク、ピーマンと紹興酒をかけて蒸焼きして完成。

(画像は蒸焼きする直前)

先日ご近所さんから頂いたスダチをたっぷりかけたら懐かしの味❤

 

父が徳島出身で、祖父母は麻植郡美郷村という山中で、養蚕、果物、

お茶、野菜のほかにスダチも栽培していたので、この季節になると

ダンボールいっぱい送ってくれていたのでした。秋刀魚にスダチ、

鯖の塩焼きにスダチ、レモンの代わりにはちみつスダチ、

スダチだらけで育ったのでした

 

 

4月の中旬頃だったか、それくらいからはじめたトレーニングも、

めずらしく続いている。最近はこれにフリーダイバーがやっているらしい

呼吸法もプラスして、ヨガを毎朝45分、夜15分、プラスハンナの散歩。

残念ながら1kg太ったり、1kg痩せたりで、プラマイゼロだけども、

なにより体調がすこぶる良い。あの更年期の辛さはなんだったんだ?と

思うくらい、今すっかり調子がいい。

 

振り返ってみると、やはり自律神経が整ったのだと思われます。

(自律神経が整うと自然に痩せてくるらしい、、いつだ)

 

過去、ゆるいことばかりやっていても全く変わらなかったので、

ある程度負荷をかけないといけないなと思いました。

これって仕事も同じだなあ。

 

そして、いつかのブログに書いた「朝から気分をアゲる方法」は、

今も変わらず続行中。

 

大好きなあの人の曲を嫌いになるくらいめちゃくちゃ聞く。

そして、一緒に歌う。ただこれだけ。

これだけでほんとうに気分がアガる。

アガると日々の作業のパフォーマンスがすこぶる良くなるし、

この方法で、今勉強中の中国語も上達したい。

だけど大好きな人は韓国人、、、困ったな。笑

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

2日連続で

 

 

2日連続で肉を茹でる。

鶏もも肉は1度茹でこぼし、酒と塩を足して丁寧に茹でる。

そのまま冷ましてしっとりと

安い鶏肉はシンプルな料理にすればするほど臭みが気になるので、

丁寧に下ごしらえしないといけない。

 

ソースは酢、醤油、みりん、紹興酒、にんにく、生姜、長ネギ、

唐辛子、ごま油を煮詰めたもの。ごま油は香りが飛ばないように最後に。

・・・と書いておきながら、長ネギを入れるタイミングが悪くて、

なかなか煮詰まらなかった。料理上手なお友達に聞いてみると、

「最初に炒めるか、最後に生のまま」だそう。今度そうしよう!

 

副菜は畑の空芯菜のニンニクナンプラー炒め。

わが家の食事は、にんにくとナンプラーがあればなんとかなる。

翌日のお昼はこの茹で鶏のスープとほぐした身をナンプラー、トマト、

溶き卵で東南アジア風の雑炊にします。

 

うちのごはん | permalink | - | -

豚肩ロースと気の抜けた炭酸で

 

 

中途半端な量の豚肩ロースブロックと、

これまた中途半端に気の抜けた炭酸があったら、これを作るしかない。

フライパンでできるチャーシュー。

短時間でも炭酸で柔らか、脂も抜けてさっぱり。

一緒に茹でた薄切り生姜と食べると、これまた美味。

ふと思いついたけど、ソースにクローブを何本か入れたらどうだろう?

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

ある日のごはん

 

 

ここ数日、HPのリニューアル&サーバーの引越し作業という、

2大苦手部門が数日続いて疲れ果てているので、

手抜きのごはんがつづきます。頭痛がする。早く解放されたい。

しかし「仕事をシンプルにしたい」とずっと前から思っていたので、

やっぱりそういう方向に進んでいるんだなと思いました。

 

この日は、チキンを焼いて、畑の野菜のマリネをのっけただけ、、、

昨夜は、豚肉と空芯菜と長ネギをガーリック醤油で炒めただけ、、、

 

 

そして今日のお昼は、同じ町内の波乗りヨガティーチャーずんこから、

インドネシアサーフトリップのお土産でいただいたナシゴレン。

どれどれ作り方は、、、とシーズニングの裏面を見たらインドネシア語

だったので、雰囲気でつくってみた。

正解かどうかはわからないけど、とりあえず手元にあった玉ねぎ、

ピーマン、鶏肉、空芯菜、卵、生姜、レモンで。うまし❤

そして今晩は、カレーの壺でつくるスリランカカレー!

 

サーバー移転作業も佳境。うまくいくかな。

もしドメインが変わっていたら、うまくいかなかったということです。苦笑

今週末は手仕事い・とさんの作品展もはじまるし、こちらのディスプレイ

作業に専念したいので早く終わらせよう!

 

今日のはんな

うみいってきた!

 

おきゃくさんはおるかね?

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

おつまみごはん

 

 

天ぷらのひらおの小さいおかず「もやしの酸っぱいの」が好きすぎて再現。

昨日、ネパールのミックスマサラが再入荷したので、じゃが芋と玉ねぎと

キャベツで炒め蒸しに。最後のナンプラー少々が隠し味畑で掘った

島らっきょうの塩漬けと、グリーンコープの水餃子が昨夜の晩ごはん。

全部ビールのおつまみだね林田友香それでよし。(←石垣りんさん風)

 

余談:

石垣りんさんの大・大好きな詩「表札」。

こんなかっこいい女性が過去、日本にいたなんて!

清々しく、惚れ惚れします❤

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

ちっちゃなじゃが芋で

 

今朝もじっくりヨガをして、早朝の砂浜や岩場をハンナと歩いて、

しっかり汗をかき、汗腺を鍛えてきた。おかげですこぶる調子がいい。

朝5時からお腹が空いて目覚めるのが、最近は4時になって困る。笑

 

いつも店頭でお客様とお話するのは

「ヨガはさぼると、その良さを実感する」ということ。

ヨガをして調子が良いのが通常になると、さぼった時にあちこち歪んだり、

痛んだりしだす、、、。

 

そして、加齢を感じるのは姿勢が悪くなったとき。

ちゃんとやれば、膝や腿の裏も伸びて、きちんと立てるようになるから、

歩くことも気持ちよくなるし背筋も伸びる。

→体調が良いとあれこれしたくなる。→やりたいことが実現する。

何よりもまずは体調を整えることからだと、つくづく思う。

 

自分なりの更年期の症状との付き合い方を身に付けて、

できる時にできることをやっていく。40代って、そういう意味でも大切な

時期だと思う。

 

 

昨日の晩ごはんは、先日近所のおばちゃんに頂いたじゃが芋の中から

小さめのものを素揚げして肉じゃがに

素揚げの段階で、岩塩だけで食べたい欲求と戦いながら、なんとか完成

いつもながら男の料理っぽい。

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

ミックスマサラを使って

 

 

店の営業が終わったら、お隣さんからお借りしている目の前の畑で

つぼみ菜を摘み、晩ごはんの支度。

ネパールのミックスマサラを使ってチキンソテーに

 

昨年はイノシシにやられたり、田んぼ特有の事情で心が折れ、

米の栽培をやめてしまったが、今年は野菜をがんばるのだ。

 

 

なぜか蛍光色に映ってしまい、なんともマズそうなつぼみ菜に見えるけど、

今、すきな野菜NO1かも知れない!この程よい苦味が毒素を出してくれる

春にうってつけの野菜。

 

 

ネパールのミックスマサラを鶏モモ肉にすりこんで、

畑のつぼみ菜とイタリアの菜花らしいサレントとガーリックでソテー。

すんごく美味しかったけど、野菜を炒めすぎてクタクタになってしまった

そして飲みすぎ注意。時すでにおそし。

40代の幸福はうまい食べ物と飲み物が8割を占める。

※あくまでもトモカ調べ。

これからもうまいものは貪欲に追求していきたい。笑

 

スパイスの配合具合が絶妙なので、

誰が作っても美味しくできるすぐれもの!

サレントは種を取り寄せて、ぜひとも植えたい野菜です❤

どこに売ってるんだろう〜〜。

 

うちのごはん | permalink | - | -

なんちゃってガパオ

 

 

昨日のお昼ごはんは、なんちゃってガパオライス!

ミンチより細切りしたほうが旨味が逃げなくて美味しい

東南アジア系と中華料理がやっぱり好きだなー。

人生はなんだかんだ言っても、

美味しい料理と美味しいお酒が大きなウエイトを占める。

 

うちのごはん | permalink | - | -

ワカメと蓮根で

 

 

波打ち際で拾ったワカメと佐賀蓮根と生姜で、

昔、母がよく作ってくれた炒めものを。なぜだ、同じ味にならない、、、

 

奥は、十八番の鶏と蓮根の中華炒め。

鶏に塩、こしょうで下味をつけて、衣は片栗粉。

味付けは、紹興酒、オイスターソース、醤油を少々。

輪切りにした唐辛子が効いて、お酒がすすみます♡

 

蓮根でビタミンC補給と、生姜で身体を温めて、

ワカメのデトックス効果でお通じも◎

季節の食べものは、本当に理にかなってます。

(ちなみにわが家は、蓮根は皮を綺麗に洗って冷凍し、皮ごと食べてます)

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

大根と長ネギで

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

ご近所さんから大根を、お客様から立派な青ネギをたくさん頂いたので、

豚肉と炒めましたブラックペッパーたっぷり❤

 

自動代替テキストはありません。

 

ご近所さんからハンナにと頂いたお年玉❤

封も切っていないのに中身がわかるらしく、

「はやくあけて〜〜」とハヒハヒ大騒ぎ

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

ピーナッツオイルで

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

夫が間違えて購入したピーナッツオイルがまろやかで炒めものに絶妙に合う!

先日採取した生はちみつをも隠し味に♡白ナスだけ、うちの畑産。


#酢鶏 #蓮根 #糸島ごはん #生はちみつ #養蜂 #ピーナッツオイル #糸島 #itoshima

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

ゴーヤを使って

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

昨夜の副菜は、塩もみした畑ゴーヤと畑トマトとチーズ、

ヘンプシードナッツのおかか醤油和え。ビールが進みます

食欲がとまらない。笑

 

夏になるとゴーヤなど苦味を欲するのは、

東洋思想で言うところの「心(心臓)」の熱を冷ます作用があるから。

(苦味のとりすぎは肺や大腸を痛めるので、辛みのものを組み合わせる

と良いそう)人間の身体はほんとによく出来てます。

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

漁師さんから頂いた鯛で

 

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、食べ物

 

昨日、ご近所の漁師さんから鯛を頂いたので、夕方から南蛮漬けに

でもこの日の晩ごはんは、ごぼう入りカレー

もちろんカレーの壺で♪(うちはミディアム1:スパイシー1の割合)

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

たくさん出来すぎたから、いつも美味しいものをプレゼントしてくれる

ご近所さんにおすそ分け

 

画像に含まれている可能性があるもの:空、雲、木、屋外、自然

 

その帰り道、LOVE FMからメロウなレゲエが流れてきた。

一瞬、ハワイで運転しているのかと勘違いしそうな夕暮れ時。夏も悪くない

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

まちさなトマト

 

画像に含まれている可能性があるもの:フルーツ、食べ物

 

ご近所のKさんが、人生フルーツの津端修一さんが最後に設計された

伊万里の施設『まちさな』の畑で育った野菜たちをプレゼントしてくれました

 

Kさんの人を思うこころと、修一さんをどこか近くに感じて、

じーんときてしまいました。ありがとう

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

さっき頂いたばかりの、伊万里のまちさなトマト&うち畑の茄子と青紫蘇で、

生姜たっぷりの茄子の焼き浸しに

お酢は控えめにした代わりにお出汁を効かせました。

作り置きのはずが、一晩で全部食べてしまった、、、笑

 

うちのごはん | permalink | - | -

林田家特製ガパオライス

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

わが家特製ガパオライス。畑のモロヘイヤ、空芯菜、舞茸たっぷり!

柑橘がなかったので、沖縄のシークワサー原液をたらり。

これは想像以上に美味しかった

 

お店のガパオライスも好きだけど、わたしには塩分が濃いのが多いから、

自分でつくれるのは嬉しい。器は政岡さんのカレー皿で。

ガパオ皿と改名したくなるくらい使いやすかった!笑

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

黒丸大根のサラダ

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

先日、順子さんに頂いた黒丸大根を皮ごとスライスして、

オリーブオイルでソテー。畑のいろいろレタスと赤玉ねぎ、醤油麹、

ヘンプシード&オイルで和えたら、サラダを超えました♡美味しい!

黒丸大根は水分が少ないので油と相性◎

炒めたあとの食感の変化がほくほくしてクセになりそう。

じゃこと炒めて青紫蘇を散らしたら、和風パスタにも良さそう!

 

#黒丸大根 #ミックスレタス #赤玉ねぎ #醤油麹 #ヘンプシード 

#ヘンプシードオイル #糸島ごはん #ボリュームサラダ

 

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

クコの実で

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

オーストラリアから一時帰国中のYさんから頂いた、

オーストラリア産オーガニックのクコの実と、ヘンプシード&オイルたっぷり、

畑の野菜サラダとスリランカ風カレーが昨日の晩ごはん。

 

実は、クコの実をずっと欲しいなーと思っていたけれど、

スーパーで売っているものは無農薬じゃなさそうだし、量も少ない、、、。

そんな時、Yさんがおみやげでくださってびっくり!さすがYさんだなあ!

 

しかも、その味が知っているクコの実と全然ちがう。

甘酸っぱくてジューシーで、ちゃんとベリーの味がしてる♡

(英語名:GOJI BERREY)

 

ちなみに1日の限度は20粒くらいで、食べ過ぎると下痢するらしいですが、

40粒くらい食べてもわたしは平気。

(ただ、もったいなからほどほどにします)

 

効能も、血を増やす、アンチエイジング、強い抗酸化作用、美肌、

女性ホルモンのバランスを整える、血行を良くする、ダイエット、

肝・腎機能を高める(滋補肝腎)、眼精疲労、視力向上などなど。

 

・・・ということで、苗を注文してしまいました。笑

挿し木でどんどん増やそう♪

 

#クコの実 #オーガニック #gojiberries #ヘンプシード #ヘンプシードオイル 

#畑の野菜サラダ #スリランカ風カレー #晩ごはん #糸島ごはん 

#ホルモンバランス整えます

 

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

そして、クコの実をつかってもう1品。

わが家のおやつ代わりのスーパードリンク!

りんご酢豆乳甘酒クコの実と、良さそうなもの全部入れてみた♪

 

目隠して飲んでもらったら、たぶんほとんどの人が

「これ、飲むヨーグルト!」と間違える自信があります。

違和感なし。ほんとに美味しい。

これでげっそり痩せたらどうしよう!笑

この間、ある方に「歩いているだけで貫禄ありますね!」と言われて、

ショックだったの、、、、、そ、そんなに?!

 

注ぐ順番は「豆乳→りんご酢」で。逆だと分離して微妙な喉ごしに(≧∇≦)

200ccの豆乳に、大匙1くらいのりんご酢でOK!あとはお好みで。

平岩愛子さんのモールグラスでいただきました♡

 

#りんご酢 #豆乳 #甘酒 #クコの実 #ダイエット #美肌 #抗酸化作用 #グラス #平岩愛子

 

うちのごはん | permalink | - | -

無類の軟骨好き

 

 

昨日の晩ごはんは、土鍋で豚なんこつと根菜のピリ辛煮♡

 

義母にならって、れんこんをたくさん買ったら、洗って冷凍しておくと、

解凍して煮物に使うと、味がしみやすくて美味しい♡

シャキシャキ感を楽しみたいなら冷凍しない生で。

 

それにしても、

どうしてこんなに「軟骨」が好きなんだろう、わたし(笑)

軟骨の歯ごたえがたまらない。噛めば噛むほど癒される顎。

軟骨と昆布があれば、しばらく生きていけます^^

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

れんこん

 

画像に含まれている可能性があるもの:1人、食べ物

 

昨晩は大好物の蓮根のはさみ焼き♡

椎茸と葱たっぷり、生姜を効かせました。

しその実がある時は刻んで使い、なければ、その時あるもので♪

 

今日は大根と豚肉の炒めものの予定。

先日、野北の「ながはら」さんで小鉢に出されたのが美味しかったので、

真似させていただきまーす。

味をはっきりさせたお店が万人受けするのかも知れないけれど、

こんな、さりげない家庭料理が美味しいお店は何度も通いたくなります♡

きっと手から出汁が出てるんだね。若い人には作れない味です。

 

#晩ごはん #蓮根のはさみ焼き #れんこん

 

うちのごはん | permalink | - | -

蓮根の季節

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

蓮根が美味しい季節になったので、早速はさみ焼きに♡
具は鶏ミンチ、生姜、紫蘇の実、奈良漬けのみじん切り、味噌、酒、片栗粉。

紫蘇の実は醤油漬けにして、たっぷり保存予定。

保存も効き、いろいろ使えて便利です♪

器は政岡さんのカレー皿。舟形って本当にいろんな料理に使えます!

 

昨晩は久々にアルコールが進みました、、、。

ほろ酔いになる前にとうちゃんストップがかかり終了。

つまらん(笑)

 

うちのごはん | permalink | - | -

二度と再現できないスリランカカレー

 

 

第3世界ショップのカレーの壺を使うようになって、

おそろしく、カレーとタンドリーチキンをつくる回数が増えた我家。

 

今日は、スパイシーとミディアムを混ぜて、ココナッツミルクを入れ、

ナスもどろどろになるまで煮込んでみた。

具材はすっかり値上がりしてしまった玉ねぎと、手羽元で。

これが大正解!

 

夫いわく「本物のカレーみたい!」

・・・って、今まで何食べてきたんだよ(笑)

 

しかし、わたしが土鍋から目を離した隙に、夫がテキトーにスパイスを

入れてしまい、二度と再現できない味になってしまった、、、。

何入れた?とドスを効かせて聞いてみたけど「わすれた」の一点張り。

ああ、食べる前から幻のスリランカカレーだよ〜〜

 

 

うちのごはん | permalink | - | -

チャプチェをつくる

 

 

昨夜の晩ごはんはチャプチェ。
先日柳川のYさんから頂いたアップルジンジャーをたれのベースに使います。

 

チャプチェといえば、わたしの2大好きなお店は、

福岡市中央区薬院にある『7階のナム』さんのごぼうのチャプチェと、

イムズにある『鶏一羽』さんの冷製チャプチェ。

どうやったら、これらの味に近づけるの〜〜。

韓国料理教室に行って習いたいです。

 

 

 

ほい、できた\(^o^)/

万願寺とうがらし入りチャプチェ。

 

たれは、アップルジンジャー、北伊さんの生醤油、紹興酒、本みりん、ごま油。

春雨は鹿児島のかんしょ澱粉のものを使用。

お肉と野菜は別々に炒めて、あとで春雨と炒め合わせます。

うちらしく、千切りの生姜たっぷりです♡やっと好みの味に近づけたかも!

 

今晩は、ガーリックシュリンプの予定。

明日もお店なのににんにくを普通に使う我家って、、、苦笑

 

うちのごはん | permalink | - | -

梅雨を心地よく過ごすために




 

昨夜は体内の湿気を追い出すべく、
土鍋で、筍入りスパイスたっぷりカレーを作りました。
スパイスが効きすぎて、お腹が空いて仕方ない(≧∇≦)

 

典型的な痰湿体質のわたしが梅雨を心地よく過ごすためにやっていること。
今年も乗りきるぞ。

 

1: スパイスカレーを食べる
2: ヨガとウォーキング
3: 家じゅうのマット類の洗濯
4: くたびれたタオルの新調
5: ミント系の精油やお香を焚く


バスマットやタオル、下着など、
直接肌に触れるものは、このベタベタする時期に新しいものを使うと、
普段の3倍くらい癒されます♡特にバスマットやキッチンマットはループが立っているのを見るだけで癒されます(笑)

スパイスたっぷりカレーやヨガ&ウォーキングで巡りを良くして、
体の内側も外側もカラリと気持ちよく♪
それでもダメだったら、勝湿顆粒(漢方薬)のちからを借りますっっ。
(これ抜群に効きます。糸島市内では前原の糸島薬局に売っています)









釣れたて!ご近所さんから頂きました♡
今晩はお刺身です^^

もも&あんじもそうだったけど、ハンナもお刺身大好きです(笑) 
少し分けてあげよう〜!





 
うちのごはん | permalink | - | -

自家製甘酒




 

ある日の夕方、店の営業が終わって家に帰り炊飯器を開けると、、、
なぜか甘酒ができてる!こんなことするのは夫しかいない(≧∇≦)
理由を尋ねると『なんとなく作りたかったから』とのこと。

市販の甘酒は豆乳やお湯で割らないと甘すぎるけど、
手作りの甘酒は甘さがマイルドで原液?でいける♡うまし!
ちなみに米は我家産で麹はグリーンコープで買ったそう。
これでスコーン作ってみたい!




・・・と書いたにも関わらず、あっという間に完食してしまった。
できてすぐはそのままで、翌朝はヨーグルトに混ぜて。


特に、ヨーグルト+甘酒+グミジャムの組み合わせが最高!


甘みと酸味のバランスが絶妙。これは立派なデザートになります。


食べて翌日はさほど変化がなかったものの、
3日目の朝は明らかに肌に変化が♡

 

脂質の代謝を助けるビタミンB群が多いのでダイエットにも良いし、
麹が発酵するときに出す酵素は100種類以上だそうで(!)
酵素を代謝へまわすことができ、細胞の入れ替わり、
アンチエイジングにも
よいとのこと。




先日受けた遺伝子検査で、わたしは「紫外線による肌老化がしやすい」と
結果が出て、これまたやっぱりね、、、と納得したのだけども、
甘酒に含まれるパントテン酸が、ビタミンCを助け、コラーゲンの生成や、
紫外線から肌を守ってくれるそう!


また、熱中症や夏バテにも良いそうなので、ホットも良いけどこれからはアイス甘酒ね♡

市販の甘酒は甘すぎて遠ざかってたけど、自家製ならほどよい甘さなので大丈夫。そのまま食べるのにもってこい♪
とうちゃん、また頼みまーす!(自分では作ろうとしない・・・)


※我家は米麹でつくりました。
※保存期間は1週間程度OK
※つくりかたは麹にあったレシピを参考。ネットにも沢山紹介されています。





 
うちのごはん | permalink | - | -

ヒラヒラを使って




 

昨夜の晩ごはんは、
掘ってきたシャキシャキ真竹とピーマン、ヒラヒラタイプのソイミートで、
青椒肉絲風オイスター炒め&頂きもののおきゅうとを♪
糸島には、おきゅうとやところてんを自宅で作る方が多いんです♡
(ちなみに、我家は1回しか作ったことがないです、、、)

青椒肉絲風は、お肉なしとは思えないほど美味しくて満腹感もすごい(≧∇≦)
あ〜ん、痩せそう!笑

このヒラヒラソイミートは、いきなり調味するのではなくて、
下味として塩こしょう、片栗粉をまぶしています。
野菜を巻いて焼いてもいいし、生姜焼き風にしてもGOOD。
これはもう常備しておくと本当に便利♡これはクセになる味です!

ちょうど、我家のソイミートがなくなったので、
G.C(グリーンコープ)に今日買いに行ったら、売り切れ。
しまった、買いだめしておくんだった、、、。みんな好きなものは同じね。



 

うちのごはん | permalink | - | -

めかぶとタケノコバーグ


昨日からの春の嵐で、
波打ち際にメカブが大量に打ち上げられていたので、
拾って、さっと湯がいて刻みました。

先日お山で掘ったタケノコも、
半分ずつ刻んですりおろしたものをタケノコバーグに。

色味を考えて、良かれと思って、メカブソースをかけてみたら、、、失敗!
繊細なタケノコの風味を消してしまった(≧∇≦)
春の恵みは、お醤油だけで充分。






ぬめりがすごい!
右手につくと、包丁が滑って危ないくらい。

このぬめりが「フコイダン」。
水溶性の食物繊維で、強力な抗がん作用があるそうです。ほー。







刻みすぎて、昔なつかしスライム状にならないよう気をつけながら、
せっかくのめかぶの歯ごたえを残すところで止めます。

それに、北伊さんの生醤油をたらり♡
これだけで、我家のごちそうごはんの友の出来上がり♪

今朝も、浜にたくさん打ちあがっていましたが、
すでにハエがたかっていたので遠慮しました・・・







タケノコは、半分ずつ刻んだものと、すりおろしたものをボウルに入れ、
またもお醤油をたらり。片栗粉で調節して、焼くだけ。

しかーし、このシンプルすぎる料理って、
ごまかしが効かないから、実はすごく難しかったりします。

醤油が足りなかったり、片栗粉が多すぎたりすると残念な結果に・・・。
何度がつくると、美味しいポイントが見つかります。
・・・と、エラそうに書きながら、昨日はお醤油が足りなかった。

その前に、ちゃんと計れば良いのでしょうが、
基本的に料理は目分量なのでいたしかたないです。笑
(母や、わたしの身近に調味料をキッチリ計る人が誰もいない・・・)







タケノコバーグとめかぶソースは、めかぶの主張が強すぎて、
タケノコが負けます。笑

タケノコ料理最終日の今晩は、チンジャオロースの予定です。




 
うちのごはん | permalink | - | -

スパイスたっぷりカレー

 

どうやら、とうちゃんが風邪をひいたかも、、、ということで、

昨夜は牛肉と蕾菜の炒めものにしようと思っていたけど、急遽変更して、

ルーを使わないスパイスてんこもりのチキンとダール(豆)のカレーに決定!






ちょうどグリーンコープ(糸島には店舗もアリ)に買物に行っていて、
タイミング良く、手羽元やスパイスを調達していたのでした。

作り方・・・って、わざわざ書くこともないくらい簡単なので省略。
玉ねぎを焦がさず飴色に炒めるのに根気がいるくらい。


インドのひとは3食カレーだそうで、さすがに飽きるなあ、、、と思っていたら、
その日の体調でスパイスを選ぶらしいと知り興味津々。

中華系のひとも、冷たい水は飲まない(ビールでさえ!ぬるいビールって・・・)
季節の食材をふんだんに取り入れた食事が、いたってフツーのごはんらしいし、

韓国では「今日は気が上がっちゃってるからさ〜、韓方医院に行ってくるわ〜」と
若い女子が会話していたのには驚いた。
東洋の知恵だね。


ちなみに、今回のカレーに入れたスパイスはこちら。

クミン・・・食欲促進、解毒、免疫力を高めるなど

ターメリック・・・肝機能強化、解毒など

ガラムマサラ・・・ベース3種による

※シナモン・・・発汗作用、血糖値を抑えるなど
※クローブ・・・健胃、消化促進、利尿など
※ナツメグ・・・身体を温める、整腸、免疫力を高めるなど

コリアンダー・・・消化促進、抗菌、鎮静、解毒など

カイエンペッパー・・・鎮痛、健胃、神経痛、筋肉痛、食欲不振など






このカレーに、例のアチャールを入れるともう!笑
美味しすぎて涙がでそう。

元々、インド&ネパール系のさらさらカレーが好みなのと、
ルー系のカレーはバターがきつすぎ、
食器や鍋を洗うのがベタベタして面倒、、、ということもあり、
あんまり作らないのですが、これなら毎日でもOK!

政岡さんのカレー皿は、このカレーのためにあるんじゃないかと思わせるほど
似合いすぎていてびっくり!




昨夜の食事中、

わたしに『こっち向いて笑うな』とか『食べたらさっさと寝ろ』と言われて

可哀想なとうちゃん。ドSも愛情のうちだ。ケケケ。


生醤油とオイスターソースを隠し味にした、

スパイスたっぷりチキンとダールのカレーは、

食べたハナから身体の深部がぽっかぽか♡

葛根湯も飲ませたし、あとで番茶をたっぷり煎れるから、

ひたすら寝るべし\(^o^)/




2日目。煮詰まって、いい感じ。



◎スパイスカレーと夫の2日目


昨夜38°まで上がった夫の熱は、今朝にはほぼ平熱に。

わたしが隣から注入した気合と根性の呪いが効いたらしい(≧∇≦)


面白いことに、夫は普段より食べてるんじゃないの?と思うほど、食欲がすごい。

この時点で、白血球を総動員するウイルス性ではないなと思った。

わたしの場合、ウイルス性の病気にかかると、とにかく食欲がなくなるから、

本当に人体は良く出来ているなあ、、、と感心する。

治したければ食べずに、ひたすら寝るべし。野生動物のように。



しかし、夫の場合は『腹が減り過ぎて眠れん』とのこと。

実は昨日、夫は解禁になったばかりの今津湾でしこたまアサリ狩りをしてきたのだ。

途中、寒いな〜と思ったそうだが、有料なもんで、セコイ夫は無理して頑張ってしまう。

東洋医学で言うところの寒邪だね。だから、鼻水もよく出てる。

食べることで熱源をつくるエネルギーを得たいのかな。


今は、昨日の残りのスパイスカレーをたんまり食べて、ベッドで新聞を読んでおる。

チミの休みは今日までだ。今週は入荷や決算で仕事はてんこもりなんだから、

明日からまたみっちり働いてもらうよ。笑


でも普段、何かと小うるさい夫が静かに寝てると、

仕事も家事も思いのほかはかどってるのは気のせいかな(≧∇≦)


スパイスカレーは土鍋で一晩寝かせたら、

想像どおり今日のほうが断然美味しかった。ただ、旨みとコクが15%くらい足りない。

でもバターには頼りたくない。ココナッツオイルか、旨みはさてなんだろう、、、?

昆布?ホタテ?このカレーは今後極めたい。

スパイスひとつからこだわるタモさんの気持ちがよくわかる。

これを極めたら、土鍋カレー会を開催しよう!




追記:


『もう、寝るの飽きた』

今日の夫のひとこと。熱なし、顔色よし、食欲ありすぎ、
鼻水少々。復活です\(^o^)/



うちのごはん | permalink | - | -

ある日の晩ごはん

 


◎ある日の晩ごはん

キムチが足りなかった豚バラキムチ
ムカデ草とワカメとルッコラのサラダ
菊芋入り卯の花
子持ち高菜のガーリックソテー
お味噌汁、分づきごはん

※ムカデ草は海草の一種です
※子持ち高菜が好きすぎです


うちのごはん | permalink | - | -
Live Moon ブログパーツ
Special Thanks to 屋形船
Hayashida Tomoka

バナーを作成