「裏トモ日記」

 

 

夫の57歳の誕生日にとKさんから頂いたお手製ガトーショコラ❤

写真撮るからまだカットしないでよーと言う前カットされてた、、、

待てないほどガトーショコラが好きなのかチミは

これがもう濃厚で透き通ったようなビターがたまらない美味しさ！

「Kさん、これ売ったらいいのにー」としきりに夫が大絶賛中です❤

 

 

 

 

ジャムって芸術。

自家栽培や自生種のフルーツと少しのきび砂糖で、

この色とこの味を引き出せる、てのひらちゃんは天才だと思う。

ずっと見ていたい色。染み渡る滋味。

自然のものに寄り添って、少しだけ手を添える。

ものづくりというものを、改めて考えさせられる。この人は本物。

 

 

 

昨日、いつもご来店くださるご近所のお客さまから頂いた、

大好きなTAKさんの柚子ジャム入りチーズRakuhakuに、

わが家で採れたニホンミツバチの生蜂蜜をかけて。

この組み合わせ、絶品中の絶品！！

 

 

 

 

昨日頂いた丹波ワインに合うはず♪と鶏ハムを作りました。

一般的には胸肉みたいですが、うちはもも肉で。

観音開きにして、酒、ハーブソルト、くるくる巻いたらラップに巻いて、

約12分茹で45分そのまま放置。しっとり美味しい

辛口ドライな無濾過スパークリングにぴったり！シアワセな晩ごはん。

あっという間に１本空けちゃいましたUさん、ご馳走様でした！

器は田鶴濱さんの大好きな泥刷毛目鉢です。

 

 

 

先日、夫と自宅で『美味しいスパークリングワインが飲みたいね〜』

と話していたら、今日、関西に単身赴任中のU様が丹波ワイン（白/辛口）

スパークリングをプレゼントしてくださってビックリ！以心伝心

これから鶏ハムを仕込もう♪

 

追記
ふとカレンダーを見たら、昨日はくるみあんの17歳の誕生日でした。

どれだけ記念日に関心がないんだ、わたし、、、

しかし、20周年は何をしているんだろう？

区切りの年でもあるし、物事にそんなに執着がないので、

もしかしたら、思いもよらぬことをやっているのかも知れません。

 

 

 

周りの料理人さんや、食通の皆様が『ここ美味しいよ〜！』

としてのオススメしてくださった周船寺の蓮華さん。

さすが美味しい！

わたしは担々麺、夫は日替わりランチ（海老の旨煮）で、

海老の旨煮はお出汁から劇的にうまし！

福岡西は、美味しい中華のお店が増えてうれしいなあ♡

蓮華さんは駅近（筑肥線 周船寺駅）なので、飲む方にもおすすめ。

 

中華川菜 蓮華

福岡市西区周船寺2-7-7

グローリー周船寺１F

TEL: 092-807-0676

休:　不明

 

 

 

先日頂いた甘酒アイスが本当に美味しくて、

その時教えてもらったレシピ本がまだ届かないので、

待ちきれず、見よう見まねで作ってみた

配合適当なので、頂いたアイスみたいな濃厚さは足りないけど、

これはこれでイケる材料は甘酒、ココア、メープルシロップだけ♪

それをミキサーでガ〜ッとやって、凍らせている間に何度か混ぜて完成。

この簡単さでこの味が出せるなんて、思いついた人はすごい！天才！

 

 

 

昨日のお昼は、わたしの中の福岡２大坦々麺のひとつ、

西区姪の浜にある『麻婆』の坦々麺。

夫はこちらの香り高い麻婆豆腐丼が大好物で、

わたしが横取りした残りを愛おしそうに食べていました

真夏の坦々麺と麻婆豆腐、シメのジャスミンティーはベストマッチ

 

ちなみに、福岡２大坦々麺のもう一軒は、早良区藤崎の翡翠園。

濃厚でクリーミー。手間がかかっていそうなホンモノの坦々麺です。

 

追記：

西区小戸の広東料理の名店『多謝』は、中央区小笹５丁目に移転されたそうですランチもコースになったそうですが、今度追いかけて行きます

 

そんなにあれこれ行ったわけじゃないですが、

無類の中華好きのわたしが、もう一軒広東料理に感動したのが、

沖縄県うるま市の『マカンマカン』。

ガザミのチリソースをあてに飲んだ紹興酒が止まらない絶品でした。

あ〜沖縄行きたいなー。

 

 

 

昨夜から無性に鶏の唐揚げが食べたくて、今日のランチはドライブイン鳥へ。

夫はここのちゃんぽんが１番好きらしく、味見させてもらうと、

香ばしくて鶏のお出汁が効いたわたしの母が作るちゃんぽんにそっくりな味♡

 

唐揚げもジューシーで美味いけど、ここのNO１は『鶏のスープ』だと思う。

安い鶏にありがちな妙なにおいは一切なく、コクがあり滋味あふれる味。

中に一切れ入っている鶏もも肉がジューシーでたまらない。

佐賀のありた鶏だそう。

 

あまりにも好きなので、会計のときに持ち帰り用の有無を聞いてみたら、

検討して頂けそうな感じ♡これ絶対のおすすめ！

ちなみに、こちらでは北伊さんのお醤油が使われています♪

 

 

 

お隣のヨウコさんお手製の杏子と無花果のビターなカカオパウンドと、

ろばやの豆乳チャイで至福の時間♡夜はブランデーでいただきました。

しっとりビターな生地の中に広がる深みある無花果。冬っていいね。

 

 

本日定休日。

とうちゃん工房がカッティングボードの大口の製作ご依頼を頂いたので、

資材の買い出しへ。

 

お昼は、２度目のChina Kitchen麻婆（姪浜６丁目）にて、

ハーフセット850円を２種類頼んで夫とごはんものを交換。

大好物の担々麺と麻婆豆腐丼です♡（↓このセットがあればいいのになー）

 

 

この辛味の奥にある深みある香りと旨味はなんだろう、、、とお聞きしたら、

桂枝や八角など様々な材料を使った自家製辣油なのだそう！

 

もっちりつるん！の水餃子も絶品。台湾のは皮薄めだから大陸系だね。

薬院の餃子李ともまた違った美味しさ♡書いてたら、また食べたくなってきた（≧∇≦）

 

追記
美味しいと思ったら、陳建一さんのお店で修行されていた方のお店だそうです。

 

China Kitchen麻婆

福岡市西区姪浜６丁目12-30

tel: 092-881-5577

営: 11:00-14:30/17:00-20:00

休: 日曜・臨時休業あり

Ｐ: なし（隣にコインパーキングあり 100円/h）

 

 

 

 

ジロロモーニの有機アプリコットジャム。

甘さ控えめで美味しい〜〜♪ヨーグルトにぴったり♡

 

ちなみに、アプリコット（杏）は、

リンゴ酸やクエン酸が豊富で疲労回復、冷え性にもよいとのこと♪

美肌効果があるというビタミンAやミネラルも豊富なフルーツだそうです♡

だからカラダが欲しているのね。笑

 

ジロロモーニさんシリーズは、オリーブオイルも美味しい♪

パンに最高に合うと思います^^

 

 

 

今日のお昼は二丈の『すみくら』さんへ。実ははじめての訪問です。

先週、香港からお越しのファンさんや、ご近所のY川さんも行かれたので早速♡

 

ねっとりとした中にぷちぷちとした食感の蕎麦豆腐やガレット、

鴨焼き、ざる蕎麦のセットで1400円。最後に蕎麦湯がつきます。

不思議と身体の中がキレイになっていく感じ♡

 

以前、長野の松本と福井で食べたお蕎麦ともどこかちがう、

蕎麦の味が控えめな繊細で上品なお味でございました。

（でも、夫が食べた十割蕎麦は長野の蕎麦粉で、

わたしが食べたのは福井の蕎麦粉でした）

誤解のないように書くと、蕎麦の味が主張している長野のお蕎麦も

福井のお蕎麦も大好きです♡

 

お店の内装が我家（自宅）に似ていて、

初めて来たのに寛いでしまっているわたしたち、、。

BGMがアンサリーというところも、まるで我家のようなのでした。

 

手打蕎麦すみくら

糸島市二丈吉井3729-1

TEL: 092-326-5518

営: 11:00-15:00(14:30オーダーストップ）そば売切れの際は閉店

休: 火・水曜日

 

 

 

ご近所さんからの頂きもの♡

京都は和久傳さんのれんこん菓子西湖と、すっぽんの煮こごり、

そして秋田はローズメイさんのオレンジスライスジャム、

（今季は売り切れ、次回は今年の冬に予約できるそう！）

さらにハンナにと猪肉の肋肉とブロックを♪なんとシアワセな〜〜♡

 

れんこん菓子西湖は以前、和風総本家だったかなにかの番組で見ていて、

次に京都に行ったら買ってこよう♪と思っていたのでビックリ！

 

蓮根粉と和三盆だけで作られた西湖は、わらび餅とも粽とも違う、

つるりと頂けるなんとも上品な夏の和菓子。

丁寧に作られたものを食した日は、お腹も心もきちんと満たされます。

いつも美味しいものを教えてくださる皆様に感謝感謝の夏です＼(^o^)／

 

盛り付け方が豪快。笑


 

昨晩はとうちゃんのおごりで、
福岡市早良区石釜にある千石の郷のブッフェ『姫蛍』へ。
 

ここでごはん食べるの何年ぶりだろう、、、。
当時ランチの混みかたが尋常じゃなくて、疎遠になっていたのでした。
 

夜と言っても着いたのは18時前。
早良の山並みと百道の夕景を見ながら、のんびり晩ごはん。
鮪のスモークサラダやサザエの香草バター焼きなどなど、
前よりさらに美味しくなった気がしました♡デザート&ドリンクも充実で大満足♡
 

片道40分だし、今度は朝から行って、お山に登って、姫蛍でランチして、
お風呂入って帰ってきたいなー♪食事とお風呂のセットで2200円。
宿泊は３食付きで9500円は安いね！

 

 

 

 

先日、ご近所さんから庭で育った無農薬の洋梨をたくさんいただいたので、

４月にイベントで見学に伺って以来、

今年は特においしい食べもの飲みものに、たくさんご縁があってしあわせな林田家です。

 

月のものの前はやたらお腹が空く。
ちゃんとお昼も食べたつもりなのに、仕事が終わる夕方には行き倒れそうになる。
しかも家には、ちょっとつまめるようなお菓子がなんにもない。
部活帰りの高校生のように、がるがる言いながら冷蔵庫を開けると、
卵、ヨーグルトがある。バナナもたっぷりあるのを見つけて、
またもパウンドケーキづくりに取り掛かった。

最近、米粉・全粒粉・菜種油を使うパウンドが上手くできるようになって、
「今日も２ケース分つくるぞ。ウヒヒ」と調子に乗っていたら、
なんと、すべての材料を用意したあとで、卵が２個しかないことに気がついた。
しかも張り切って混ぜはじめてるし...。

ということで、パウンドは１ケース分にして、
急遽、卵なし・その他の材料同じで作れる同じようなお菓子
「クッキースコーンもどき」に変更！それがこれ↓↓





効率よく１回で焼きたかったので、一緒に焼いてみたら意外と大丈夫だった。
（１番上の棚に、180℃25分）
もう、パウンドもクッキースコーンもどきも、
米粉なしでは考えられない〜〜！というくらいお気に入りです。
それにしても、クッキースコーンもどきの形が悪すぎ。
空腹に耐え切れず、テキトーにやっちゃったのがバレバレですな。

前原の即興詩人さんといい、のたりさんといい、
イムズのナチュ村に売っていたという、森のパン屋シャンティさんといい、
（お土産にもらった！）

最近、美味しいスコーンが食べられてシアワセ

でも、自分でつくったことは１回もなかった...ということで、
作ってみました。





その名も「焼きすぎスコーン」。
（オーブンの１番上の段に入れたからと思われる）

材料は、
国産全粒粉、菜種油、ホシノビール酵母、豆乳、藻塩、きび砂糖、
そして、ローストしたひまわりの種。

自分の性格が時々イヤになるが、
実は、なんでも「キッチリ計る」というのが、昔からどうもニガテで、
今回のスコーンも、粉と砂糖以外は目分量・・・
料理もまともに計ったことない・・・
そういう家庭に育ったから仕方ないか。

肝心なスコーンの味は、焼きすぎ感は否めないも、意外と美味しかった。
ひまわりの種はパンにもいいけど、スコーンやクッキーに良く合うと思う。
ただ、しっとりした口当たりが好みだったのに、
これは、結構ザクっとしていて「俺は男だ」という感じ。

このスコーンは、手を熊手のように広げて粉と菜種油をグォ〜ッと混ぜるだけで、
あっけないほどカンタンだった。なんだ、素手でできるやーん。
クイジナート使わんでいいやーんと嬉しくなった。（これでいいのかは不明）

酵母は大さじ１と半分、豆乳はなんとなく生地がまとまるくらい入れてみた。
そして、寝かせることひと晩。
あとは適当に切り分けて、180℃のオーブンで15分焼いてでできあがり

今度は、スープに合うようなハーブ入りとか、
紅茶、ココアなどなど、いろいろ混ぜてつくってみよう

ちなみに、米粉で作ったらどんなスコーンができるんだろう？
また、ヨーグルトを入れてみたら？？
この間のパウンドケーキは、思いのほか好評だったので、
調子にのって、また作ってみようと思う。