「裏トモ日記」

 

 

昨日頂いた丹波ワインに合うはず♪と鶏ハムを作りました。

一般的には胸肉みたいですが、うちはもも肉で。

観音開きにして、酒、ハーブソルト、くるくる巻いたらラップに巻いて、

約12分茹で45分そのまま放置。しっとり美味しい

辛口ドライな無濾過スパークリングにぴったり！シアワセな晩ごはん。

あっという間に１本空けちゃいましたUさん、ご馳走様でした！

器は田鶴濱さんの大好きな泥刷毛目鉢です。

 

 

 

先日、夫と自宅で『美味しいスパークリングワインが飲みたいね〜』

と話していたら、今日、関西に単身赴任中のU様が丹波ワイン（白/辛口）

スパークリングをプレゼントしてくださってビックリ！以心伝心

これから鶏ハムを仕込もう♪

 

追記
ふとカレンダーを見たら、昨日はくるみあんの17歳の誕生日でした。

どれだけ記念日に関心がないんだ、わたし、、、

しかし、20周年は何をしているんだろう？

区切りの年でもあるし、物事にそんなに執着がないので、

もしかしたら、思いもよらぬことをやっているのかも知れません。

 

 

 

周りの料理人さんや、食通の皆様が『ここ美味しいよ〜！』

としてのオススメしてくださった周船寺の蓮華さん。

さすが美味しい！

わたしは担々麺、夫は日替わりランチ（海老の旨煮）で、

海老の旨煮はお出汁から劇的にうまし！

福岡西は、美味しい中華のお店が増えてうれしいなあ♡

蓮華さんは駅近（筑肥線 周船寺駅）なので、飲む方にもおすすめ。

 

中華川菜 蓮華

福岡市西区周船寺2-7-7

グローリー周船寺１F

TEL: 092-807-0676

休:　不明

 

 

 

先日頂いた甘酒アイスが本当に美味しくて、

その時教えてもらったレシピ本がまだ届かないので、

待ちきれず、見よう見まねで作ってみた

配合適当なので、頂いたアイスみたいな濃厚さは足りないけど、

これはこれでイケる材料は甘酒、ココア、メープルシロップだけ♪

それをミキサーでガ〜ッとやって、凍らせている間に何度か混ぜて完成。

この簡単さでこの味が出せるなんて、思いついた人はすごい！天才！

 

 

 

昨日のお昼は、わたしの中の福岡２大坦々麺のひとつ、

西区姪の浜にある『麻婆』の坦々麺。

夫はこちらの香り高い麻婆豆腐丼が大好物で、

わたしが横取りした残りを愛おしそうに食べていました

真夏の坦々麺と麻婆豆腐、シメのジャスミンティーはベストマッチ

 

ちなみに、福岡２大坦々麺のもう一軒は、早良区藤崎の翡翠園。

濃厚でクリーミー。手間がかかっていそうなホンモノの坦々麺です。

 

追記：

西区小戸の広東料理の名店『多謝』は、中央区小笹５丁目に移転されたそうですランチもコースになったそうですが、今度追いかけて行きます

 

そんなにあれこれ行ったわけじゃないですが、

無類の中華好きのわたしが、もう一軒広東料理に感動したのが、

沖縄県うるま市の『マカンマカン』。

ガザミのチリソースをあてに飲んだ紹興酒が止まらない絶品でした。

あ〜沖縄行きたいなー。

 

 

 

昨夜から無性に鶏の唐揚げが食べたくて、今日のランチはドライブイン鳥へ。

夫はここのちゃんぽんが１番好きらしく、味見させてもらうと、

香ばしくて鶏のお出汁が効いたわたしの母が作るちゃんぽんにそっくりな味♡

 

唐揚げもジューシーで美味いけど、ここのNO１は『鶏のスープ』だと思う。

安い鶏にありがちな妙なにおいは一切なく、コクがあり滋味あふれる味。

中に一切れ入っている鶏もも肉がジューシーでたまらない。

佐賀のありた鶏だそう。

 

あまりにも好きなので、会計のときに持ち帰り用の有無を聞いてみたら、

検討して頂けそうな感じ♡これ絶対のおすすめ！

ちなみに、こちらでは北伊さんのお醤油が使われています♪

 

 

 

お隣のヨウコさんお手製の杏子と無花果のビターなカカオパウンドと、

ろばやの豆乳チャイで至福の時間♡夜はブランデーでいただきました。

しっとりビターな生地の中に広がる深みある無花果。冬っていいね。

 

 

本日定休日。

とうちゃん工房がカッティングボードの大口の製作ご依頼を頂いたので、

資材の買い出しへ。

 

お昼は、２度目のChina Kitchen麻婆（姪浜６丁目）にて、

ハーフセット850円を２種類頼んで夫とごはんものを交換。

大好物の担々麺と麻婆豆腐丼です♡（↓このセットがあればいいのになー）

 

 

この辛味の奥にある深みある香りと旨味はなんだろう、、、とお聞きしたら、

桂枝や八角など様々な材料を使った自家製辣油なのだそう！

 

もっちりつるん！の水餃子も絶品。台湾のは皮薄めだから大陸系だね。

薬院の餃子李ともまた違った美味しさ♡書いてたら、また食べたくなってきた（≧∇≦）

 

追記
美味しいと思ったら、陳建一さんのお店で修行されていた方のお店だそうです。

 

China Kitchen麻婆

福岡市西区姪浜６丁目12-30

tel: 092-881-5577

営: 11:00-14:30/17:00-20:00

休: 日曜・臨時休業あり

Ｐ: なし（隣にコインパーキングあり 100円/h）

 

 

 

 

ジロロモーニの有機アプリコットジャム。

甘さ控えめで美味しい〜〜♪ヨーグルトにぴったり♡

 

ちなみに、アプリコット（杏）は、

リンゴ酸やクエン酸が豊富で疲労回復、冷え性にもよいとのこと♪

美肌効果があるというビタミンAやミネラルも豊富なフルーツだそうです♡

だからカラダが欲しているのね。笑

 

ジロロモーニさんシリーズは、オリーブオイルも美味しい♪

パンに最高に合うと思います^^

 

 

 

今日のお昼は二丈の『すみくら』さんへ。実ははじめての訪問です。

先週、香港からお越しのファンさんや、ご近所のY川さんも行かれたので早速♡

 

ねっとりとした中にぷちぷちとした食感の蕎麦豆腐やガレット、

鴨焼き、ざる蕎麦のセットで1400円。最後に蕎麦湯がつきます。

不思議と身体の中がキレイになっていく感じ♡

 

以前、長野の松本と福井で食べたお蕎麦ともどこかちがう、

蕎麦の味が控えめな繊細で上品なお味でございました。

（でも、夫が食べた十割蕎麦は長野の蕎麦粉で、

わたしが食べたのは福井の蕎麦粉でした）

誤解のないように書くと、蕎麦の味が主張している長野のお蕎麦も

福井のお蕎麦も大好きです♡

 

お店の内装が我家（自宅）に似ていて、

初めて来たのに寛いでしまっているわたしたち、、。

BGMがアンサリーというところも、まるで我家のようなのでした。

 

手打蕎麦すみくら

糸島市二丈吉井3729-1

TEL: 092-326-5518

営: 11:00-15:00(14:30オーダーストップ）そば売切れの際は閉店

休: 火・水曜日