「裏トモ日記」

福岡県糸島半島にて、
器と暮らしのものKurumianを営む
tomokaの海辺暮らし、日々のできごと。








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ココア&オレンジのパン

HIDE PANさんの「ココア&オレンジ」「ホワイトチョコチップ&
ピーカンナッツ&シナモンシュガー」の組み合わせが大好きで、
ここ1ヶ月くらい、いろいろ配合を試しつつ自分でも頻繁に焼いています。

でも梅雨に入ってから、ことごとくレーズン酵母を失敗してしまい、
今は毎回、ホシノ酵母で焼いています。
最近は気温30℃前後、湿度80%前後のせいか、
3時間くらいで一次発酵完了。二次発酵は50分くらい。
油断してたら過発酵になってしまう早さです。
HIDEMIさんにはとうてい及ばないものの、
ホシノ酵母はとても安定しているので、おおざっぱな性格のわたしでも、
毎日そこそこ(いや、かなり。笑)美味しいパンが焼けて、うれしい〜Docomo_kao17 







 ココア&オレンジにも、ピーカンナッツをたっぷり!
 オレンジは、四国の無農薬いよかんスティックを、
 ココアパウダーは、People Treeのフェアトレード
 のもの。ボリビアの小規模な農家さんが育てた
 カカオの種を、発酵、乾燥、焙煎しただけなのだ
 そうです。ほどよい苦味と酸味でスッキリとした
 後味。無添加・無調整のココアって、こんな味
 だったんだ!と新たな発見です。
 
 最近、パンづくりがかなり楽しいですDocomo80
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