「裏トモ日記」

福岡県糸島半島にて、
器と暮らしのものKurumianを営む
tomokaの海辺暮らし、日々のできごと。








<< October 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< 昨日の夕暮れ時 | main | どくだみエキス抽出中 >>

塩麹を使って(その3)


こちらは昨日の夜焼いた「米粉と塩麹のパン(チーズ入り)」。久々に丸パンを焼いたら、隣とくっついたりやぶれたり飛びでたりkyu
粉はグルテン入りの米粉、国産全粒粉、
福岡産強力粉の3種類。水分はミルク、はちみつ、ホシノビール酵母、そして、塩麹はいろいろ試した結果大さじ2がしっくりきています。
ふんわり、もっちり、チーズがとろ〜っとしあわせな味でした。また作ろ〜っと!





 そして、こちらがHIDEPANのひでみさんに教わった、 
 塩麹と鶏のハム。
 
 観音開きにした鶏ももに、塩麹を塗って寝かせること1日。
 ラップで包んでボイルして、冷めたら切るだけの簡単さ。

 ・・・これは、まさに旨味たっぷりハム。美味しい!
 おつまみにぴったりですDocomo80


天然酵母パンのこと | permalink | - | -
Live Moon ブログパーツ
Special Thanks to 屋形船
Hayashida Tomoka

バナーを作成