「裏トモ日記」

福岡県糸島半島にて、
器と暮らしのものKurumianを営む
tomokaの海辺暮らし、日々のできごと。








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2日連続で

 

 

2日連続で肉を茹でる。

鶏もも肉は1度茹でこぼし、酒と塩を足して丁寧に茹でる。

そのまま冷ましてしっとりと

安い鶏肉はシンプルな料理にすればするほど臭みが気になるので、

丁寧に下ごしらえしないといけない。

 

ソースは酢、醤油、みりん、紹興酒、にんにく、生姜、長ネギ、

唐辛子、ごま油を煮詰めたもの。ごま油は香りが飛ばないように最後に。

・・・と書いておきながら、長ネギを入れるタイミングが悪くて、

なかなか煮詰まらなかった。料理上手なお友達に聞いてみると、

「最初に炒めるか、最後に生のまま」だそう。今度そうしよう!

 

副菜は畑の空芯菜のニンニクナンプラー炒め。

わが家の食事は、にんにくとナンプラーがあればなんとかなる。

翌日のお昼はこの茹で鶏のスープとほぐした身をナンプラー、トマト、

溶き卵で東南アジア風の雑炊にします。

 

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